Matlagning på stekhäll utomhus har blivit en vana för många under sommarhalvåret. Perfekt att laga mat till många när man vill äta samtidigt. Joakim från Forshaga har ett stort matintresse och lagar mat utomhus på sin stekhäll så ofta tillfälle ges. Här delar han med sig av sin fantastiskt goda pytt som man kan göra på mat som blivit över. I detta recept är nästintill alla ingredienser antingen krav- eller närproducerade.
Viltpytt
300 g älgkött
150 g rökt korv
150 g rimmat sidfläsk
600 g kokt potatis
400 g morot
2 st gula lökar
En rejäl näve kantareller
Hackad färsk persilja till garnering
Salt och peppar
4-6 st ägg att steka till pytten
Inlagda rödbetor
400 g små kokta rödbetor
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika
Pepparrot och senapskräm
2 dl Crème fraiche
4 msk färsk riven pepparrot
2 msk senapspulver
2 msk Dijonsenap
Saft från ½ Lime
Salt och peppar
Gör så här
Börja med att göra en 3-2-1 lag till rödbetorna. Man blandar alltså tre delar vatten, två delar socker och en del ättika i en burk med lock och rör om tills sockret lösts upp. I med rödbetorna och låt stå tills det är dags att servera maten.
Krydda köttet rikligt med salt och peppar och stek i smör tills det får en fin yta. Lägg köttet till kanten, och fräs kantarellerna med en stor klick smör i mitten av hällen tills vätskan av svampen är borta. Blanda i resten av ingredienserna och stek tills allt fått färg.
Blanda alla ingredienser till pepparrotskrämen i en skål medans pytten gottar till sig i pannan. Smaka av krämen med lime och salt och peppar. Flytta runt pytten så att det finns plats i mitten av pannan och knäck i så många ägg som önskas eller får plats. Lämna med fördel gulan uppåt. Smaka av allt med salt och peppar och strö över den hackade persiljan.
