Story

Kombucha är en fermenterad sötad dryck, baserad på svart te, vatten och socker.
Drycken Kombucha har funnits i tusentals år och det sägs att den har sitt ursprung ifrån Kina. Kombucha är en tedryck som fermenteras med hjälp av en scoby – en ”symbiotic culture of bacteria and yeast.”
Vid framställning kan du endast använda svart eller grönt te, teet ska ej vara smaksatt med frukt eller vara något blandte. För tillverkning av drycken måste du använda en scoby och vid första gången måste du alltså skaffa dig en. Scobyn ser ut som en slemmig pannkaka och är en bakteriekultur. Jag köpte min ”start-scoby” från Njordtorp Permakultur Gård där de bland annat tillverkar Kombucha, syrar och fermenterar egenodlade grönsaker mm.
Med scoby och ekologiskt rent svart te är det sedan bara att köra igång!