Vegetarisk chiligryta
RECEPT

Vegetarisk chiligryta

Story

De senaste åren har jag haft förmånen att resa en del. Frän väst till öst från norr till söder. Många spännande smakmöten har det blivit. Resor och nya kontakter innebär att matkulturer justeras över tid och i geografisk spridning. Vi tar nya intryck hem oss hem och lägger till i vår egen matlagning. Och vips så skapar vi det som blir det nya värmländska.
/Bo Göran Sjögren

Ingredienser
  • 600 g
    Morot


    Ingrediens info

  • 400 g
    Bruna bönor, förkokta
  • 200 g
    Svarta bönor, förkokta
  • 200 g
    Vitkål
  • 200 g
    Gullök
  • 2 dl
    Röda linser
  • 1 st
    Röd chilifrukt
  • 2 msk
    Vitvinsvinäger
  • 2 msk
    Granskotts sirap
  • 1 st
    Grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl
    Hackad brännässla
  • 2 st
    Lime, zest & saft
  • 1 tsk
    Chilipulver
  • 2 tsk
    Mald spiskummin
  • 2 tsk
    Salt
  • 1 krm
    Cayenne peppar
  • 1 l
    Vatten
  • 1 smk
    Smör
  • 2 msk
    Rapsolja från Västanås gård
  • 4 st
    Klyftor vitlök
Instruktioner
  • Steg 1:Blötlägg och för koka bönor enligt recept på paketen. Gör gärna en stor sats och frys in i resten i portioner. Bra att ha till mycket.
  • Steg 2:Ta 400 g av morötterna som du skär i bitar och kokar under lock tillsammans med 5 dl vatten, vitvinsvinäger och buljongtärning.
    Medan denna gryta puttrar börja med resten Kör sedan morötterna till en puré med mixerstaven. Ställ åt sidan.
  • Steg 3:Sätt en gryta på spisen, svag värme, ta i smör och rapsolja. Skär morötter i små bitar, hacka löken, finhacka chilifrukten och vitlöken och lägg i grytan efter hand. Skär vitkålen i små bitar. Låt små fräsa en stund.
  • Steg 4:Ta ytterligare 5 dl vatten och häll även i morotspurén. Pressa limesaften och ta med granskotts sirapen i koket.
  • Steg 5:Slå i de förkokta bönorna och låt allt småputtra i ca 5 min.
  • Steg 6:Ta 2 dl röda linser och sjud i ytterligare 10 min. Häll eventuellt i lite mer vatten.
    Smaka av med saltet. Ta några drag med svartpeppar kvarnen när du lagt upp på tallriken
  • Steg 7:Servera med ett gott bröd från din lokala bagare.